HOME» 旬なお魚カレンダー
旬な魚のカレンダー
春
| カレイ | 3月～6月 |
|---|---|
| ボタンエビ | 4月～6月 |
| アンコウ | 4月～6月 |
| ヒラメ | 4月～6月 |
| 時鮭（大助） | 5月～6月 |
時鮭（大助）
毎年5月から7月頃にかけて三陸沖や北海道沖で捕れる鮭（シロザケ）のこと。鮭が旬の季節の秋ではなく、春から夏にかけて捕れるため、時期が異なるという意味で「ときしらず」と呼ばれ、実際に「時知らず」と書かれることもある魚です。
夏
| カニ | 7月～8月中旬 |
|---|---|
| サンマ | 8月～10月中旬 |
| イカ | 8月～11月 |
カニ
カニの旬は冬だと思われがちですが、北海道の夏はハナサキガニ・毛ガニ、九州のワタリガニなど夏に旬を迎えます。
秋
| 秋鮭 | 9月後半～11月中旬 |
|---|---|
| 生すじこ | 9月後半～11月中旬 |
| いくら | 9月～11月 |
| ボタンエビ | 10月 |
サンマ
サンマは漢字で秋刀魚と書き、秋が旬になります。
北海道釧路・根室沖は暖流と寒流が交差してプランクトンが多く発生するため、そこで獲れるサンマは、丸々と太って脂のりが最高です。
冬
| 塩鮭 | 11月後半～2月 |
|---|
塩鮭
冬の厳しい環境に保存食として塩漬けにした鮭のことを言います。
うす塩のものを荒巻（あらまき）、強く塩をしたものを塩引（しおびき）と種類が分かれます。
CATEGORY
MENU
